Cortamos las pechugas en dados y las disponemos en un tupper. Cubrimos con salsa de soja y una cucharadita de azúcar. Tapamos el tupper y llevamos a la nevera durante 3 horas.
Una vez falten 15 minutos para que transcurra el tiempo de maceración, tostamos las almendras en una cazuela con un poquito de aceite, reservamos.
Pelamos la zanahoria y la cebolla, cortamos en trozos pequeños y salteamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, reservamos.
Retiramos parte de la salsa de soja y freímos el pollo, añadimos las verduras y las almendras, cubrimos todo con caldo de pollo y dejamos cocinar durante 15 minutos.
En un vaso ponemos 2 cucharaditas de Maizena y agua. Mezclamos bien y vertemos en la cazuela, dejamos cocinar durante 10 minutos hasta que la salsa espese.
