Pasta al Chipotle con Brócoli

Muchas veces asociamos  la comida saludable con platos secos, sin sabor,etc. Pero esto no debe ser así, si sabemos como crear un plato saludable con una variedad de colores y texturas tendremos un almuerzo que además de ser rico para el paladar agregara grandes beneficios para la salud de toda la familia. 

Lo ideal sería planificar los menús con tiempo para la semana. Así será más fácil comprar los ingredientes necesarios. Con una buena  planificación ahorraremos  tiempo y dinero.

Ingredientes

  • Sal (al gusto)
  • 1 paquete de pasta 500 g (esta puede ser spaghetti, tornillos, fetuccini,etc)
  • 2 tazas de brócoli
  • 4 cucharadas de Aceite de oliva
  • 1 pizca de Pimienta
  • 60g de Queso cotija
  • 300 g Pechuga de pollo (esta puede ser a la plancha o empanizada)

Ingredientes para Salsa

  • 4 Tomates asados  cortado en cuartos 
  • 1/4 cebollas asada
  • 1 diente de ajo  asado
  • 2 chiles chipotles 
  • 2 tazas de crema ácida
  • 1 licuadora

Preparación

Para la pasta:

Poner a hervir en una olla grande agua con sal luego agregamos la pasta siguiendo las instrucciones del empaque para que quede al dente. Cuando la pasta ya esté cocida se cuela. 

2.    Al mismo tiempo que tenemos la pasta al fuego en otra olla también ponemos a hervir agua con sal, cuando esta ya esté en su punto agregamos los arbolitos de brócoli. Esto se cocina aproximadamente por 2 minutos luego los retiramos del fuego y los pasamos a un tazón con agua y hielo inmediatamente, dejamos reposar por 1 minuto y luego colamos. 

3.   En un sartén grande a fuego medio-alto agregamos 2 cucharadas de aceite, luego agregamos el pollo sazonado con sal y pimienta, le damos vueltas hasta que se dore de ambos lados luego lo retiramos del fuego lo cortamos en tiras y lo ponemos en un plato. 

Para la salsa:

  • Licuar los siguientes ingredientes: tomates, cebolla, ajo,  chile chipotle y la crema ácida hasta que se mezclen todos por completo  y obtener una salsa ligeramente espesa y homogénea. 
  • Calentar un sartén grande a fuego medio, después agregar un poco de aceite de oliva y vertir la salsa. Esta hay que sazonarla con un poco de sal, pimienta y cocinar por 3 minutos aproximadamente. Una vez que la salsa espese ligeramente, será hora de incorporar la pasta y mezclarla con la salsa ya que está bien mezclada la salsa con la pasta agregamos los arbolitos de brócoli y volvemos a mezclar todo. Esto lo cocinamos por 4 minutos más y lo retiramos del fuego.
  • Para finalizar servimos la pasta en un plato, luego ponemos las tiras de pollo encima y para darle el toque final al plato agregamos queso rallado Y ¡LISTO! Para disfrutar. 

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